El tartar, una exquisitez de la gastronomía francesa
09 de mayo de 2023
El tartar es uno de los platos más exquisitos de la gastronomía francesa y su origen se remonta al siglo XVIII. Según la historia, los jinetes tártaros de Asia Central llevaban carne cruda bajo sus sillas de montar para ablandarla durante las largas jornadas. Los franceses adoptaron esta técnica y la transformaron en un plato sofisticado y delicioso.
El tartar se elabora con carne cruda picada finamente y aliñada con una serie de ingredientes que le dan sabor y textura. Aunque la carne de ternera es la más utilizada, también se pueden preparar tartares de salmón, atún o verduras. La preparación del tartar requiere habilidad y precisión, ya que la carne debe ser cortada en cubos muy pequeños para que se mezcle bien con los ingredientes.
La mostaza es uno de los ingredientes fundamentales en la preparación del tartar, ya que le aporta un sabor característico y potente. Otros ingredientes que se utilizan son la cebolla, el aceite de oliva, la salsa de soja, el jugo de limón, las alcaparras y el perejil, entre otros. Todos estos ingredientes se mezclan cuidadosamente para crear una preparación homogénea y sabrosa.
El tartar es un plato sofisticado que se sirve frío, acompañado de tostadas, chips de papas o panes de distintos tipos. La presentación del plato es fundamental, ya que el tartar debe verse atractivo para el comensal. Se puede decorar con hojas de lechuga, pepino o rábano para darle un toque de color y frescura, según publica A24.
Si deseas probar el tartar, es importante que la carne sea de buena calidad y fresca, ya que se consume cruda. Este plato es una preparación ideal para los amantes de la carne y para aquellos que buscan un plato sofisticado y delicioso. Atrévete a probarlo y seguro que no te arrepentirás.